Zu dieser Karteikarte gibt es einen kompletten Satz an Karteikarten. Kostenlos!
4
Nennen sie die Garmethode einer Terrinen?
In einem Wasserbad, Kombisteamer, im Ofen
Sie wird bei etwa 62°C im Kern pochiert bei 70°C-75°C
Sie wird bei etwa 62°C im Kern pochiert bei 70°C-75°C
