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Warum reagieren auch Polysaccharide bei Zugabe von alpha-Naphthol und konz. Schwefelsäure? Wie ist die Farbbildung zu erklären?
Polysaccharide sind Mehrfachzucker, sie bestehen also aus mehren Monosacchariden. Durch starke Säuren, wie z.B. konzentrierte Schwefelsäure können sie zu Monosacchariden hydrolisiert und in dieser Form schließlich nachgewiesen werden.
