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Alle Oberthemen / Ernährungswissenschaften / Milchkunde / Milchkunde 1
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Magermilch erhitzt in einem Autoklav wird braun und bekommt starken Kochgeschmack. Erklären Sie diese Tatsache.
Schwefelhaltige Verbindungen werden abgespalten vom Eiweiss

= Reaktion zwischen Laktose und Eiweiss (Protein)
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Autor: Karin
Oberthema: Ernährungswissenschaften
Thema: Milchkunde
Veröffentlicht: 10.05.2010

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