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1. Was ist Labextrakt, was bewirkt es genau
2. Mit was kann oder könnte Labextrakt ersetzt werden?

1. Produkt aus Kälbermagen (Chymosin)
     macht die Milch dick (Gallerde)

2. Mikrobielle Labersatzstoffe
    - unveränderte Mikroorganismen an Stelle von Chymochin
      andere Gerinnungsenzyme
    - gentechnologische veränderte Mikroorganismen (GVO-Lab)
      (wird in der Schweiz nicht angewendet)

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Karteninfo:

Autor: Karin

Oberthema: Ernährungswissenschaften

Thema: Milchkunde

Veröffentlicht: 10.05.2010

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