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Michkunde 2:
17. Welche Bedeutung hat der Michzucker in unserer Ernähung und in der Herstellung von Jogurt und Käse?

Laktose hat nur 1/4 Süsskraft als Rohrzucker (Kristallzucker)

Energielieferant für den Körper (fördert Verdauung und Darmtätigkeit)

Milchsäuregärung = Milchsäure bakterien wandlen den Milchzucker in Milchsäure um

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Karteninfo:

Autor: Karin

Oberthema: Ernährungswissenschaften

Thema: Milchkunde

Veröffentlicht: 10.05.2010

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