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Definition von Blanchieren?
Blanchieren ist - mit Ausnahme von zartem Gemüse - kein Garprozess, sondern ein Vorgar-, Geschmacks-, milderungs-, Enzymdeaktivierungs- oder Reinigungsprozess
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Karteninfo:
Autor: schöggeler
Oberthema: Kochen
Thema: Garmethoden
Veröffentlicht: 31.03.2010

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