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Inulin ist ein Gemisch von Polysacchariden aus Fructosemolekülen mit einer Kettenlänge bis zu 100 Molekülen, und einem endständigen Glucoserest. Es liegt aber keine helikale Struktur vor, Jod kann sich nicht einlagern.

Heteropolysaccharid

in Chicoree, Artischoken

Ballaststoff - positiv für Darmflora