This flashcard is just one of a free flashcard set. See all flashcards!
65
Michkunde 2:
9. Wie wirkt das Enzym Lipase, wie kann die Lipasetätigkeit verhindert erden?
9. Wie wirkt das Enzym Lipase, wie kann die Lipasetätigkeit verhindert erden?
Die Lipase haftet sich an das Fettmolekül, wandelt das Fettmolekül in Fettsäure um und spalten das Fett in Glyzerin und Fettsäuren
Verhinderung: durch erhitzen der Milch
Verhinderung: durch erhitzen der Milch
Flashcard info:
Author: Karin
Main topic: Ernährungswissenschaften
Topic: Milchkunde
Published: 10.05.2010