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Erkläre warum der Fettgehalt von Käse in der Trockenmasse (Fett i.T.) angegeben wird?
Während der Lagerung verdunstet das Wasser, weshalb der Fettgehalt nicht von der Gesamtkäsemasse, sondern von der Trockenmasse des Totalgewichts des Käses ohne Wasser angegeben wird.
Flashcard info:
Author: kochklassef09
Main topic: Lebensmittelherstellung
Topic: Milchprodukte
Published: 15.03.2010