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- thermostabile Verbindungen aus fettähnlichen (Lipo-) Bestandteilen und Zucker-Bestandteilen (Polysacchariden)
- sind in der Äußeren Membran gramnegativer Bakterien enthalten
- wirken als Antigene  an der Oberfläche von Bakterien und dienen der serologischen Charakterisierung und Identifizierung der Bakterien
- Beim Zerfall der Bakterien werden Teile davon frei und wirken toxisch werden als Endotoxine bezeichnet, weil sie von intakten Bakterien nicht abgegeben werden