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Nach Gans, Christstollen und Plätzchen an den Weihnachtsfeiertagen folgt in vielen Familien zu Silvester traditionell ein Karpfen oder Heringssalat. Im 19. Jahrhundert war er in wohlhabenden Familien jedenfalls obligatorisch. Heringe waren zwar wesentlich billiger als Karpfen, aber ein Salat war früher immer ein Festessen. Die Berliner begingen den Jahresanfang um 1900 mit Bratkartoffeln, Heringssalat, Punsch und Berliner Pfannkuchen.