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Welche Eigenschaften hat Invertzucker wenn er unerwünscht auftritt?
-führt zu Klebrigkeit
-kaltes Fließen
-hygroskopisch
-führt zu Verfärbungen
-kann erwünschte Rekristallisation verzögern
-schmeckt viel süßer
-kaltes Fließen
-hygroskopisch
-führt zu Verfärbungen
-kann erwünschte Rekristallisation verzögern
-schmeckt viel süßer
Flashcard info:
Author: delikan
Main topic: Süßwarenwirtschaft
Topic: ZW allgemein
School / Univ.: ZDS
City: Solingen
Published: 07.03.2010